Chocolat noir 65% – Chocolat noir durable

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Chocolat noir 65% – Un équilibre entre des notes de cacao intenses, une légère acidité et une touche fruitée

Pistoles originales de Chocolat noir conditionnées dans son élégant sachet kraft.

Le chocolat de couverture est un chocolat de qualité supérieure, noir, blanc ou au lait, en plaques, pistoles ou callets, utilisé par les professionnels, chocolatiers et pâtissiers. Il contient moins de sucre et plus de beurre de cacao (31% minimum; ce qui lui confère fluidité, onctuosité et un bon pouvoir couvrant, permettant ainsi un enrobage plus fin. De plus, ce chocolat fond et se tempère plus facilement et permet de réaliser des chocolats avec une surface nette, lisse et brillante, sans traces blanches, qui se moulent rapidement et se démoulent facilement.

On l’emploie pour le moulage, l’enrobage de bonbons, la confection de mousses, de ganaches, d’intérieurs de bonbons, la fabrication de bonbons en chocolat ou encore pour la décoration de gâteaux.

On trouve le chocolat de couverture sous forme de grosses plaques de 2,5 kg, de callets ou de pistoles de chocolat (des petits palets d’environ 2 g faciles à doser et à faire fondre).

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UGS : ND Catégorie :

Informations complémentaires

Dimensions 200 × 130 × 60 cm
Conseils

Conservation : A conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
Utilisation: Facile à doser et à fondre grâce à leur forme unique et spécifiquement conçues pour la patisserie, notre chocolat de couverture est accessible aux consommateurs gourmets.

Ingrédients

masse de cacao, sucre, beurre de cacao, arôme (vanille), émulsifiant: lécithine de soja. Peut contenir des traces de:lactose et lait

Poids

250g, 1kg, 2Kg