Chocolat noir 65% - Chocolat noir durable
La description
Chocolat noir 65% - Un équilibre entre des notes de cacao intenses, une légère acidité et une touche fruitée
Pistoles originales de Chocolat noir conditionnées dans son élégant sachet kraft.
Le chocolat de couverture est un chocolat de qualité supérieure, noir, blanc ou au lait, en plaques, pistoles ou callets, utilisé par les professionnels, chocolatiers et pâtissiers. Il contient moins de sucre et plus de beurre de cacao (31% minimum; ce qui lui confère fluidité, onctuosité et un bon pouvoir couvrant, permettant ainsi un enrobage plus fin. De plus, ce chocolat fond et se tempère plus facilement et permet de réaliser des chocolats avec une surface nette, lisse et brillante, sans traces blanches, qui se moulent rapidement et se démoulent facilement.
On l'emploie pour le moulage, l'enrobage de bonbons, la confection de mousses, de ganaches, d'intérieurs de bonbons, la fabrication de bonbons en chocolat ou encore pour la décoration de gâteaux.
| Poids | 250 g |
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| Conseils | Conservation et Dégustation: Conserver les chocolats dans leur emballage dans un endroit sec entre 15 et 18°C à l’abri de la lumière et de l’humidité, ne pas conserver au réfrigérateur. Pour apprécier au mieux les qualités gustatives des chocolats, nous vous conseillons de les déguster au calme, à une température proche de 21°C. |
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