Cacao-Trace

Publié par Maxime Pliester le

 

 

 

 

Découvrez notre programme durable avec Cacao - Trace

 

 

Cacao-Trace est un programme qui suit le chocolat, qui vise le meilleur chocolat et qui créé de la valeur ajoutée pour toutes les parties concernées. Concept Chocolate fait partie de ce programme d'exception pour vous offrir le meilleur du chocolat artisanal.

Une production éthique

Cacao-trace est également un sigle de qualité autour du monde. Pour chaque kilo de chocolat acheté une partie des revenus est versée aux agriculteurs en plus de ce qu’ils gagnent habituellement. Ceci permet aux agriculteurs de faire du meilleur chocolat car cela leur donne plus de temps et garantit que les plants sont pris en charge. 

Cacao-Trace offre aux producteurs de cacao une motivation supplémentaire : une prime liée à la qualité de leurs fèves de cacao. Plus un producteur améliore la qualité de ses fèves, plus il gagne de l’argent et plus il est motivé pour continuer à produire une meilleure qualité. Il sera alors en mesure d’investir dans sa plantation, son habitat, sa famille.

 

Une fermentation à la loupe

Seules les fèves de cacao correctement fermentées peuvent donner un chocolat au goût délicieux. Tout comme la qualité d’un vin dépend de la vinification du raisin, mieux les fèves sont fermentées, plus le chocolat qu’elles produisent est savoureux. C’est pour cela que Cacao-Trace porte une grande attention à la fermentation. Des centres de post-récolte sont construits à proximité des fermes, où des experts en fermentation supervisent, surveillent et améliorent le processus de fermentation et vérifient la qualité des fèves de cacao. Tout cela garantit en finalité un chocolat à la saveur uniformément exceptionnelle.

 

 

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